Pour 4 couverts
Ingrédients
1 boîte de saucisses de Francfort
Importation avec appellation d'origine « Frankfurterwürste »
1 boîte d'1/2 l d'abricots au jus d'origine espagnole
Moutarde piquante de Dijon
Raifort râpé russe
Pain pistolet de Verviers
Matériel nécessaire pour l'authenticité et la réussite de la préparation
- Une cisaille à papier
- Une presse de notaire
- Un chalumeau de plomberie
- Un pinceau en poil de sanglier neuf
- Une fourchette
Préparation
Ouvrir la boîte de saucisses en coinçant la base dans la presse et serrer jusqu'à l'ouverture (attention : n'oubliez en aucun cas de fermer les fenêtres).
Couper les saucisses dans le sens de la longueur avec la cisaille.
Badigeonner les demi-saucisses de jus d'abricot avec le pinceau.
Piquer sur la fourchette et chauffer au chalumeau en tournant.
Passer plusieurs fois, en cours de chauffe, avec le jus d'abricot, ce qui permet d'obtenir un parfum et une couleur caramélisées.
Ouvrir le pain pistolet et y glisser les demi-saucisses.
Garnir avec les abricots chauffés au bain-marie dans leur boîte.
Masquer à la demande de moutarde piquante additionnée de raifort.
Conseil
N'hésitez pas à parfumer avec la moutarde au raifort, le goût piquant vient équilibrer la douceur des abricots d'Espagne au jus sucré.
