Pour 4 couverts
Ingrédients
24 petites huîtres creuses
2 citrons
1 dl de kirch
1 dl de liqueur à la cerise
Chocolat fondant
Sucre
Préparation
Ouvrir les huîtres et détacher la chair de la deuxième coquille.
Pocher les huîtres dans le jus de citron, la liqueur et le kirsch, environ 2 minutes.
Laisser refroidir dans le jus.
Faire fondre le chocolat au bain-marie (attention ne pas utiliser de l'essence comme liquide mais bien de l'eau. L'essence donne un arrière-goût qui est juste bon pour le cassoulet).
Remplir des moules à pralines de chocolat fondu.(utiliser en remplacement des moules à glaçons).
Vider l'excédent après 1-2 minutes selon la grandeur.
Placer une huître dans chaque forme. Passer au frigo 5 minutes.
Recouvrir de chocolat et laisser prendre.
Démouler et conserver dans un endroit sec et frais (attention, le chocolat se conserve, pas la garniture).
Dressage
De préférence, réalisez cette petite douceur vers le mois d'avril. Le premier, par exemple. Offrez-la à votre copain ou copine et ne l'appelez surtout plus "Mon Chéri" après…