Pour 4 couverts
Ingrédients
250 g de darine
75 g de sucre
2 œufs entiers
3 jaunes d'œufs
3 blancs d'œufs
1/2 l de lait
1 pincée de sel
1 pincée d'huile d'arachide
1 pincée de sucre impalpable
Préparation
Travailler ensemble la farine, le sucre, les œufs entiers, les jaunes et le sel.
Obtenir un mélange homogène, et ajouter le lait petit à petit.
Battre les blancs d'œufs en neige très ferme.
Incorporer les blancs délicatement à l'aide d'une spatule.
Faire chauffer la poêle avec une cuillère à soupe d'huile et ajouter une louche de pâte à crêpes bien mousseuse.
Répartir la pâte et cuire à feu moyen.
Retirer de la poêle une fois les premières « soufflettes » ressemblant à des ballons.
Mettre au four pour sécher et garder la forme « montgolfière ».
Parsemer de sucre impalpable techniquement appelé « Esse Zéro » (comme le résultat éventuellement).
Dressage
À déguster à pleines mains ou à utiliser en décoration, en fixant quatre petites ficelles à la crêpe et en accrochant au bout un petit panier garni, suspendre au plafond.
Conseil
Pour une meilleure réussite de l'effet « gonflé », remplacer par distraction le lait, surtout si vous cuisinez dans l'atelier, par de la peinture latex, et la farine par un peu de plâtre. À la cuisson, l'effet sera encore accentué. Privilégier cette variante pour le tir aux pigeons d'argile.
